近年来，人们对食品安全问题越发关注，而肥料作为农产品生产的重要物质，其安全监管也备受关注。在北京市，肥料安全监管工作全方位覆盖，从源头到餐桌都有严格监管措施。

首先，源头管理方面，北京市加强了对肥料生产企业的监管，对各个生产环节进行严格把关，确保生产过程符合相关安全标准，以提高肥料的质量和安全性。其次，在流通环节，北京市实行全程追溯制度，对肥料的运输、储存等环节进行监管，确保肥料运输安全，防止污染和掺假行为。此外，对于销售和使用环节，北京市加强了对农民和农业生产者的宣传教育，引导他们科学使用肥料，并建立了肥料使用档案管理制度，加强对农田施肥量的监控和管理，以降低农产品残留肥料的风险。

在监管体系方面，北京市建立了肥料安全监管的多部门协同机制，包括农业、质检、市场监管等部门，形成了全方位覆盖的监管网络。各级监管部门加强信息共享和协作，及时发现和解决肥料安全问题，确保了肥料的质量安全。

综上所述，北京市肥料安全监管工作从源头到餐桌实行全方位监管，涵盖了肥料生产、流通、销售和使用的全过程，通过加强监管措施和协同机制，不断提升肥料的安全质量，保障了农产品生产的安全与质量。